L’olio è l’oro giallo del Salento. Come poteva essere diversamente nella terra degli ulivi? Chi visita il Salento verrà sicuramente invitato a visitare qualche frantoio antico. Si tratta quasi sempre di frantoi ipogei, dove si conserva una semplice e rudimentale attrezzatura e ogetti legati alla molitura delle olive. Visitando questi luoghi si avverte la sensazione di immergersi in un mondo arcaico e remoto. E invece questi sono luoghi che hanno adempiuto alle loro funzioni fino a meno di cinquanta anni addietro.
Il Salento leccese, con oltre dieci milioni di alberi d’ulivo, una buona parte dei quali secolari, costituisce una delle aree olivicole più importanti del mondo. L’olio d’oliva salentino è un prodotto sano come pochi altri e offre in assoluto il miglior rapporto qualità – prezzo.
Immancabile sarà la visita in un moderno frantoio dove si potrà vedere dal vivo la molitura delle olive, se la visita avviene da ottobre a marzo, e gustare l’olio su tipiche specialità salentine come le friselle.
Non mancherà inolte occasione di acquistare dell’ ottimo olio extra-vergine di fresca molitura.
